Mit készíthetsz ebből a furcsa nevű, de nagyon finom alapanyagból?
Ha a sörélesztőpehelyről szóló cikkünkből érkeztél ide, akkor már tudod: ez az a kissé különös nevű alapanyag, amelynek enyhén sajtos, diós, umamis íze van, és meglepően sokféle ételben használható.
És nem, nem kell belőle „egészséges ízű” ételeket készíteni. 😊
Éppen az a jó benne, hogy egy kis kanálnyi is képes egészen más karaktert adni egy krémnek, szósznak, levesnek vagy zöldségételnek.
Fontos: itt inaktivált sörélesztőpehelyről beszélünk – nem arról az élesztőről, amit kenyérsütéshez használunk.
Jöjjenek a receptek!
1. A legegyszerűbb: sörélesztőpelyhes salátaszóró
Ez nálam a „nincs időm receptet készíteni” kategória.
Hozzávalók:
• 2 evőkanál sörélesztőpehely
• 1 evőkanál szezámmag
• egy csipet só
• kevés fokhagymapor
• ízlés szerint szárított zöldfűszer
Keverd össze, és tartsd egy kis üvegben.
Szórhatod salátára, párolt zöldségre, sült cukkinire, brokkolira vagy akár egy krémleves tetejére.
Tipp: készíts belőle egyszerre nagyobb adagot – sokkal könnyebb így elővenni, mint minden alkalommal külön összekeverni.
2. „Sajtos” cukkinikrém sörélesztőpehellyel
Egyszerű vacsorakrém vagy mártogatós.
Hozzávalók:
• 1 közepes cukkini
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál sörélesztőpehely
• 1 evőkanál olívaolaj
• só
• bors
• pár csepp citromlé
A cukkinit darabold fel, kevés olívaolajon vagy sütőben puhítsd meg, majd turmixold össze a többi hozzávalóval.
Ha sűrűbbre hagyod, kenhető krém lesz belőle. Ha kevés vízzel hígítod, mártásként is használhatod.
3. Sörélesztőpelyhes karfiolkrém
Ez azoknak is jó ötlet, akik a klasszikus tejszínes-sajtos mártásokat szeretnék könnyebb változatban elkészíteni.
Hozzávalók:
• ½ fej karfiol
• 2–3 evőkanál sörélesztőpehely
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• kevés szerecsendió
• annyi víz vagy alaplé, amennyi a krémes állaghoz szükséges
A karfiolt főzd vagy párold teljesen puhára.
Turmixold krémesre a többi hozzávalóval.
Tésztára, párolt zöldségekre vagy hús mellé mártásként is használható.
4. Ropogós sörélesztőpelyhes brokkoli
Talán az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy a brokkoli ne csak „kötelező egészséges köret” legyen.
Hozzávalók:
• 1 fej brokkoli
• 1–2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál sörélesztőpehely
• fokhagymapor
• só
• bors
A brokkolit szedd rózsáira.
Forgasd össze az olajjal és a fűszerekkel, majd süsd 200 °C-on kb. 20–25 percig.
A sütés vége felé szórd meg a sörélesztőpehellyel.
Ugyanezt kipróbálhatod karfiollal, cukkinivel vagy kelbimbóval is.
5. Sörélesztőpelyhes krémleves
Tulajdonképpen szinte bármelyik zöldségkrémleveshez működik.
Készíts például:
• brokkolikrémlevest,
• sütőtökkrémlevest,
• karfiolkrémlevest,
• cukkinikrémlevest vagy
• zellerkrémlevest.
Amikor elkészült és már leturmixoltad, keverj egy tányér levesbe 1 evőkanál sörélesztőpelyhet.
Krémesebb, teltebb ízt ad neki.
Én először mindig kevesebbel próbálnám – hozzátenni lehet, kivenni már nehezebb. 😊
6. Gyors „sajtos” mártogatós
Hozzávalók:
• 150 g natúr görög joghurt vagy sűrű natúr joghurt
• 1–2 evőkanál sörélesztőpehely
• ½ gerezd fokhagyma
• só
• bors
• pár csepp citromlé
Keverd össze, és hagyd 10–15 percet állni.
Zöldséghasábokhoz, húsokhoz vagy saláták mellé is finom.
Ha pikánsabban szereted, kevés mustárt is adhatsz hozzá.
7. Sörélesztőpelyhes sült csirke
Igen, nemcsak zöldségekre való.
Hozzávalók:
• csirkemell vagy csirkecomb
• kevés olívaolaj
• sörélesztőpehely
• só
• bors
• fokhagymapor
• pirospaprika
A húst vékonyan kend meg olajjal, majd forgasd meg a fűszerek és a sörélesztőpehely keverékében.
Süsd készre sütőben.
A sörélesztőpehely kellemes, kissé pirult ízt ad a külső rétegnek.
8. Sörélesztőpelyhes magkeverék
Ebből is érdemes egy kis üveggel tartani a konyhában.
Keverj össze:
• 3 evőkanál sörélesztőpelyhet
• 2 evőkanál szezámmagot
• 2 evőkanál tökmagot
• 2 evőkanál napraforgómagot
• csipet sót
A magokat előtte száraz serpenyőben enyhén meg is piríthatod.
Utána az egész mehet aprítóba néhány másodpercre.
Ne őröld teljesen lisztté – akkor a legjobb, ha marad benne egy kis ropogós rész.
Salátára és zöldségekre fantasztikus.
9. Sörélesztőpelyhes avokádókrém
Hozzávalók:
• 1 érett avokádó
• 1 evőkanál sörélesztőpehely
• citromlé
• só
• bors
• kevés fokhagyma
Villával törd össze az egészet.
A sörélesztőpehely az avokádó semlegesebb ízét nagyon szépen felerősíti.
Zöldségekhez mártogatósnak vagy szendvicskrémként is használhatod.
10. És a legegyszerűbb felhasználási mód…
Nem kell mindenből receptet csinálni.
Tegyél 1 evőkanál sörélesztőpelyhet:
• a salátádra,
• párolt brokkolira,
• sült zöldségre,
• levesre,
• zöldségkrémbe,
• mártásba,
• hús mellé készített köretre.
Sokszor ennyi az egész.
Mennyi kell belőle?
Első alkalommal nem érdemes marékszám szórni mindenre. 😊
Kezdj 1 evőkanállal, kóstold meg, és utána alakítsd az ízlésedhez.
A különböző sörélesztőpelyhek íze sem teljesen egyforma, ezért könnyen lehet, hogy az egyikből többet, a másikból kevesebbet szeretsz majd.
